Wenskoekjes.

Een originele manier om de kids bezig te houden tussen 2 gerechten, zijn deze vrolijke wenskoekjes. Je kan er leuke anekdotes van het afgelopen jaar in stoppen, grappige uitspraken, een mop of raadsels. Steek in enkele koekjes ook de naam van je gasten. Dat is handig om te gebruiken als loterij voor de kadootjes... Verwarm de oven op 180 graden. Klop 3 eiwitten tot schuim en voeg er 60 g bloemsuiker en 45 g gesmolten boter aan toe. Roer het mengsel glad. Zeef er dan 60 g bloem bij. Roer opnieuw tot alle bloem opgenomen is. Verdeel het deeg in cirkeltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak ze kort, tot de randen van het koekje bruin worden. Haal ze vervolgens uit de oven en plooi ze, met een klein briefje er in, dubbel. Doe dit snel, want zodra de koekjes afkoelen, breken ze. Bak dus niet teveel koekjes tegelijkertijd! Vouw ze nadien nog eens in twee, eventueel met een gekleurd lintje aan de zijkant. De koekjes zijn niet alleen lekker, maar zorgen ongetwijfeld voor plezier aan tafel!

Prettige feestdagen!

Het hoeft niet altijd chips en dips te zijn.

Serveer ook "kerstgroentjes" bij het aperitief!

Eenvoudig te maken met een leuke koekjesvorm.

Prettige feestdagen allemaal!

Lekkere kerstmutsen.

Krijgen de kinderen een speciaal kerstmenu? Of schuiven ze mee aan bij het buffet van zalmmousse en gevulde kalkoen? Jij kan alvast zorgen voor de leukste en lekkerste kerstbroodjes aan tafel! Ook op kerstdag zullen deze originele sandwich-broodjes gegarandeerd gesmaakt worden!

Verwarm 30 cl melk en klop er een zakje gedroogde gist bij zo gauw de melk lauw is. Smelt 30 g boter in de microgolfoven. Zeef 500 g bloem boven een grote kom en maak in het midden een kuiltje. Doe daar 2 eetlepels suiker, twee snuifjes zout en de gesmolten boter in. Roer even met een spatel en giet dan beetje bij beetje, de melk erbij. Kneed het deeg 10 minuten tot er niets meer aan de kom of aan je handen kleeft. Dek de kom af met een handdoek en zet op een lauwwarme plaats. Het deeg moet ongeveer 1u.30 rijzen. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid aanrecht. Druk het deeg plat om alle lucht eruit te krijgen. Kleur de helft van het deeg met rode eetbare kleurstof. Vorm vervolgens driehoekige broodjes, de vorm van een kerstmuts. Bovenaan de muts plaats je een balletje gerold van het deel witte deeg. Onderaan kleef je met wat water een worstje witte deeg zodat je een rand aan de muts vormt. Leg elke muts op een vel bakpapier, op een ovenplaat. Laat de mutsen nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven op 180°C en de zet de plaat 20 tot 25 minuten in de oven.

Bestuif de witte delen van de mutsen met wat bloem om een sneeuw-effect te krijgen.

Zoete spinazie-hapjes.

Van spinazie word je sterk. Net als van vele andere donkergroene groenten. Het ijzergehalte is echter niet de beste reden om spinazie te eten. Het is veeleer een goede bron van kalium, vitamine E en foliumzuur. Kinderen durven al wel eens hun neus optrekken wanneer er spinazie op hun bord ligt. Met volgend recept probeer ik het tij te keren...

Kook 150 g ongepelde rijst. Stoof in een pan 1 teentje look en een grote ui, die je in kleine stukken snijdt. Wanneer de ui zacht geworden is, mag je 100-150 g bladspinazie toevoegen. De omvang van de spinazie zal door het stoven sterk verminderen. Gebruik een halve groentebouillon, een theelepel verse of gedroogde peterselie, witte peper en zeezout om op smaak te brengen. Mix vervolgens de groenten tot een groene puree.

Laat de rijst goed uitlekken en vermeng het met de puree. Plet 1 rijpe banaan en kluts 1 ei. Roer beiden door je bereiding.

Schep een soeplepel van je groentenmengsel in een mix van paneermeel en sesamzaadjes, alvorens ze in een hete pan te bakken. Zo krijg je een heerlijke korst rond je spinazie-hapje.

Wedden dat de kids zullen smullen?

Rijke koekjes.

Na de overdaad aan chocolade en speculaas, lijkt het me een goed idee om voor de kinderen koekjes te maken met een paar “rijke” ingrediënten.

Verse vijgen en gedroogde pruimen, zijn een ideale basis voor een heerlijk en gezond tussendoortje. Dit fruit bevat niet alleen veel vitamine B, maar heeft ook een hoge voedingswaarde.

Verwarm de oven tot 170 graden. Mix in een kom 2 eieren tot ze luchtig en schuimig zijn. Voeg de zaadjes van een half vanillestokje toe, en roer er 100 g zoetstof bij. Ik gebruik chicoreisiroop, maar je kan ook honing of een ander natuurlijk zoetmiddel gebruiken. Zeef vervolgens 150 g bloem, een halve theelepel bakpoeder en een snuifje zout bij het mengsel.

Het basisdeeg kan je nu verrijken met het vruchtvlees van 3 verse vijgen, 5 gedroogde pruimen (die je in kleine stukjes snijdt) en 4 soeplepels muesli. Meng alles goed door elkaar. Het mengsel is vrij lopend. Verspreid over een stuk bakpapier enkele soeplepels van het koekjesmengsel en bak ze een tiental minuten tot ze goudbruin zijn.

De koekjes smaken heerlijk bij een kopje thee, maar zullen ongetwijfeld ook je kids bekoren op school!